Brazo Gitano o Brazo de Reina con relleno de dulce de leche

Brazo Gitano o Brazo de Reina

 con relleno de dulce de leche

Un día de estos con mucho antojo de comer este bizcocho, no lo comía hacia mucho creo que desde que estaba pequeña y vivía en Nicaragua. Pero como ahora me he aventurado a la cocina y para ser mas precisa a la repostería, me vi una receta y decidí ponerme manos a la obra y saben que a la primera me quedo buenísimo, eso si hay que seguir la receta al pie de la letra.

Bueno sin mas preámbulos vamos a empezar con los Ingrediente y luego iremos paso a paso.

Ingredientes:..



- 1/4 Taza o 162 Gramos. de harina tamizada.
- 1 Taza o 120 Gramos de azúcar en polvo o azúcar glass.
- 6 Huevos (separadas claras de yemas).
- 1 Bote de Dulce de Leche yo compro uno en mercadona o en en el Locutorio. Vosotros podéis comprar el que mas os guste o bien rellenarlo de mermelada o nata, lo que les apetezca.
- 1 Cucharada de levadura química.

1 Paso.

 Cuando tengáis los ingredientes pesados y listos comenzaremos, como habíamos dicho antes 6 huevos, yemas separadas de claras en un bol grande las yemas y en uno pequeño las claras. Cuando tengáis las yemas listas colocaremos en el mismo bol 90 gramos de el azúcar en polvo, reservaremos el resto para montar un merengue con las claras. Bueno comenzaremos a batir a velocidad baja con las varillas, luego aumentaremos la velocidad, ya que no queremos que nieve en nuestra cocina.

2 Paso.

 En el Bol pequeño donde tenemos las claras agregamos una pizca de sal para montarlas mas rápido, no te preocupes que esto no alterara el sabor, al contrario obtendremos un mejor merengue. cuando tengamos las claras montadas añadimos la mitad que nos sobra del azúcar en polvo y seguimos batiendo hasta que este integrado y volcamos el resto de el azúcar y terminamos de montar el merengue.

3 Paso

Llegados a este paso no olvides de encender tu horno a 180º c, sino terminaremos la mezcla y sin horno es imposible terminar nuestro brazo gitano o de reina. Bueno si ya nos aseguramos de poner en marcha el horno seguimos y volcamos en merengue en el bol grande y lo unimos con movimientos envolventes con una espátula no con varillas.

4 Paso

Cuando tengamos lista la mezcla agregamos la harina tamizada siempre con movimientos envolventes, después agregamos la levadura en polvo y seguimos dando movimientos envolventes, y así hasta que este la mezcla homogénea, de abajo hacia arriba y cuando la mezcla  este homogénea esta lista.

5 Paso.

Yo utilice mi placa de horno pero vosotras podéis utilizar un molde si queréis, colocamos papel vegetal,en la placa y volcamos la mezcla en la placa a lo largo la distribuimos bien con la espátula, y cuando este bien distribuida la mezcla damos un golpe con la placa en la mesa para que asiente y esta lista para ir al horno. 8 minutos después aproximadamente esto dependerá de tu horno, esta listo el bizcocho.

Paso 6.

Cuando el Bizcocho este tibio casi frío es el momento adecuando para enrollarlo, claro antes debemos desamoldar de la placa y sacarle el papel vegetal poco a poco. untamos con la espátula por toda la plancha del bizcocho, con la ayuda de un mantelito o papel vegetal puedes comenzar a enrollar poco a poco hasta tener una especie de tronco, puedes enrollarlo en si mismo con el papel y meterlo a nevera por 20 o 15 minutos si quieres para darle  mas firmeza.

Una vez haya reposado en mi caso le puse azúcar para decóralo pero es que yo me lo comía así de pequeña pero vosotras como dije al inicio podéis ponerle lo que queráis.

 Listo